Mera äppelcookies

Nästan alla av gårdagens äppelcookies blev uppätna direkt, så efter begäran här hemma så bakade jag en sats till av dem idag. Denna gång bytte jag visserligen ut smöret till 1 dl (rybs)olja och vetemjölet till speltmjöl. Det blev också över lite av kinuskisåsen som jag lagade till bananglassen, så efter gräddningen ringlade jag på lite av såsen. Resultatet blev det här:

Bananglass med kinuskisås

Ingredienser

200 g bananer
0,5 dl socker
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk citronsaft
-----
1 dl farinsocker
1 dl grädde

Gör såhär

1. hetta upp farinsocker och grädde tills det blir krämigt
2. kolla ifall såsen är färdig genom att droppa en dropp av den i ett glas av vatten - ifall det blidas en boll är såsen färdig
3. mixa banan, socker och citronsaft till en jämn smet
4. tillsätt mjölk och grädde och mixa 
5. låt stå en stund i kylskåpet innan smeten sätts i glassmaskinen
6. när glassen är färdig blandas kinuskisåsen

Äppel cookies

Inte kanske så vackra cookies, men goda :)

Ingredienser

2 äppel
1 tsk citronsaft
2 tsk vaniljsocker
2 tsk socker
1 tsk kanel
100g smör
1 ägg
150g mjöl
1 tsk bakpulver
lite salt

Gör såhär

1. skala och tärna äpplena
2. blanda i citronsaften och sockret
3. smält 50g smör i en kastrull
4. sätt i äpplena och låt småkoka tills äpplena har blivit lite mjuka
5. ta bort kastrullen från plattan och tillsätt kanelen - rör om och låt svalta
6. vispa 50g smör pösigt
7. tillägg ägget i smöret och rör om
8. blanda mjöl och bakpulvet skillt
9. tillsätt mjölblandningen och äpplena i äggsmeten
10. klicka ut (ca. en matsked) smet på plåten - lämna lite mellanrum mellan klickarna
11. grädda i +175grader i ca. 20min

Bananminimuffins

Ingredienser

1 dl olja
1 dl socker
2 ägg
2 bananer
1 dl vetemjöl
1 dl speltmjöl
2 tsk bakpulver

Gör såhär

1. vispa lätt äggen, oljan och sockret
2. blanda skillt mjöl och bakpulver
3. tillsätt de mosade bananerna till ägg-smeten
4. tillsätt mjölblandningen i ägg-banan-smeten
5. grädda i +180grader i ca. 15min

Jag dekorerade minimuffinsen med Philadelphia-ost blandat med lite socker (samma fyllning som "Inside-out"morotsmuffinsen hade i sig9 och med lite strössel.

"Inside-out" morotskaka muffins

Ingredienser

3 dl vetemjöl
2,5 dl speltmjöl
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1/4 tsk matsoda
1,5 tsk kanel
3/4 tsk ingefära
3/4 tsk salt
2 ägg
1,5 dl vatten
1 dl olja
2 dl rivna morötter

Fyllning

200g philadelphia-ost
0,5 dl socker

Gör såhär

1. blanda alla torra ingredienser i en skål
2. blanda ägg, vatten, olja och morötter i en skilld skål
3. blanda mjölblandningen i äggblandningen
4. lägg philadelphia-osten en liten stund i mikron så att den blir lite mjuk
5. blanda i sockret i osten
6. lägg (ca. en matsked) muffinsmet i en muffinsform
7. klicka i (ca en tesked) fyllning i formen
8. lätt ytterligare lite smet på fyllningen
9. grädda i + 175grader i ca. 15min

Grapefruktsmuffins

Ingredienser

100g smör
1,5 dl socker
1 ägg
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl speltmjöl
1 tk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk skal av grapefrukt

Glasyr

1,5 dl florsocker
1 msk skal av grapefrukt
2 msk saft av grapesrukt

Gör så här

1. vispa smör och socker fluffigt
2. tillsätt ägget
3. tillsätt skalet av grapefrukten
4. blanda skillt de torra ingredienserna
5. tillsätt mjölblandningen i äggblandningen
6. grädda i 175grader i ca. 15min
7. när muffinsen svalnat en stund - blanda ihop glasyren och tillsätt den på muffinsen

Äppelmuffins med havremjölk

Ingredienser

75g margarin
1,5 dl socker
2 ägg
3dl vetemjöl
2 dl speltmjöl
4 tsk bakpulver
1 dl havregryn
1 äppel
kanel

Gör såhär

1. vispa margarinn och socker pösigt
2. tillsätt äggen
3. blanda mjöl, havregryn och bakpulver skillt
4. skala och tärna äpplet och tillsätt kanel (efter smak) - blanda
5. tillsätt havremjölken och mjölblandningen till äggsmeten
6. sätt i muffinsformar (12st) och sätt kaneläppelbitarna i smeten
7. gräddaa i 200grader i ca. 20 min

Karelska piroger

Inte precis muffins, men supergoda ändå ;)

Hälsosamma äppelmuffins

Ingredienser

4 ägg
0,5 dl honung
3 dl dinkelmjöl
1 msk linfrön
0,5 dl havregryn
4 dl rivna morötter
2 dl äppel i bitar
1 dl pumpafrön
1,5 tsk kardemumma
0,75 dl olja
(1 msk kanel)

Gör så här

1. blanda de torra ingredienserna i en skål
2. blanda ägg, honung, olja, äppel och morötter i en annan skål
3. blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen
4. grädda i 15-20 min i 200 grader

Hemgjorda maränger

Ingredienser

4 äggvitor
1,5 dl florsocker

Gör såhär

1. vispa äggvitorna och 1/2 dl florsocker sakta i ca 2min
2. när smeten är nästan färdig (nästan så att man kan vända på burken utan att smeten rinner) tillsätt resten av florsockret
3. vispa tills smeten är färdig
4. grädda i +100grader ca 1,5 - 2h
5. stäng ugnen och låt marängerna vara kvar ännu i ca. 1h

Chokladmuffins med chokladbits hjärta