Rabarbermuffins

 

Ingredienser

5 dl rabarber (små bitar)
2,5 dl råsocker
2 tsk citronsaft
salt
4,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk soda
1 dl mjölk
0,75 dl olja
0,5 tsk vaniljextrat

Gör såhär

1. koka rabarber, socker, salt och citronsaft i ca. 15min - låt svalna ca. 15min
2. blanda mjölk, bakpulver och soda skillt
3. blanda olja, mjölk och vanilj i rabarberblandningen
4. tillsätt mjölblandningen lite i gången
5. grädda i +200grader ca. 15min

Äppelmuffins med farinsocker

Ingredienser

2 ägg
2 dl farinsocker
0,5 dl olja
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
-----
1 äppel
1 tsk kanel
2 tsk farinsocker

Gör såhär

1. vispa ägg och farinsocker
2. tillsätt mjölk och olja
3. blanda bakpulvret med mjölet och tillsätt i smeten
4. tärna äpplet och blanda med kanel och farinsocker
5. lägg äppelbitarna ovanpå smeten i muffinsformarna
6. grädda i 200grader i ca. 15min

Hallonmuffins utan ägg

Ingredienser

3,5 dl mjöl
1 dl mannagryn
2 tsk bakpulver
1 tsk soda
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
2 dl hallonsaft
1 dl olja
1 tsk ättika
1 tsk citronsaft
-----
hallonsylt

Gör såhär:

1. blanda alla torra ingredienser i en skål
2. blanda hallon-, citronsaften, oljan och ättikan i en annan skål
3. rör försiktigt ner vätskan i mjölblandningen
4. lägg en matsked av smeten i muffinsformen
5. lägg på smeten ca. 1 tsk sylt
6. täck sylten med en matsked smet
7. grädda i +175grader i ca 20minuter

Popcornsmuffins med kinuskiglasyr

 

 

 

Ingredienser

1 dl olja

2 ägg

1 dl farinsocker

0,5 dl socker

1 tsk vaniljextrat

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

4 dl popcorn - mixade

 

Glasyr

1 dl farinsocker

0,5 dl mjölk

 

Gör såhär

1. vispa ägg, socker och olja
2. blanda mjöl och bakpulver
3. blanda samma ägg- och mjölblandningen
4. blanda i resten av ingredienserna
5. grädda i +200grader i ca 15min.
6. när muffinsen svalnat - gör glasyren som kinuskisås:
7. blanda glasyrens ingredienser i en stekpanna
8. låt koka ca 10min - kolla genom att droppa en dropp i ett glas med vatten, ifall det blirdas en klump är den färdig
 
 

Dagens kaffe: dubbel-cappuccino

Dagens supergoda kaffe på ett nytt favoritcafé med "lokalt" kaffe :) Denna gång blev det dubbel-cappuccino.