Zucchini- och morotsmuffins

Ingredienser

2 dl rågmjöl
3 dl semlemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk soda
0,25 tsk salt
0,75 tsk kanel
0,75 dl socker
3 tsk citronsaft
0,5 tsk vaniljarom
1 ägg
2 dl mjölk
4 dl riven zucchini
2 dl riven morot

Gör såhär:

1. blanda mjöl, bakpulver, soda, salt, kanel och socker i en skål
2. vispa ägget lätt skillt i en skål
3. blanda mjölken, citronsagten och vaniljaromen med ägget
4. tillsätt i mjölblandningen turvist grönsakerna och ägg-blandningen
5. grädda i muffinsforma i +200grader i ca 20min